Kvinnors tips

Hur man gör marsipan hemma - ingredienser och matlagning recept med foton

Pin
Send
Share
Send
Send


Receptet för marsipaner kom till vårt land från Europa. Denna maträtt är en blandning av mandel, krossad till ett tillstånd av mjöl, med sockersirap eller pulver. Det är ofta förvirrad med persipan, som är baserat på aprikos (i extrema fallet med persika) ben. För närvarande marsipan gjord av jordnötter och andra nötter.

Den används inte bara i sin rena form utan också används för att förbereda andra konfektprodukter: kakor (fyllning, dekoration), sötsaker, lockiga sötsaker. Det finns till och med ett recept på marsipanlikör. Tänk på hur man gör marzipan själv hemma. Den är beredd på ett kallt eller varmt sätt.

Kallt marcipanrecept

Ett särdrag hos denna metod är en blandning av råvaror utan värmebehandling. Om den färdiga massan har en smula konsistens och inte formas, indikerar detta en dålig kvalitet på mandel (innehåller otillräcklig olja).

Ingredienser för massorna:

  • issocker - 165 g,
  • Mandelar (kärnor) - 225 g,
  • vatten - 1,5 skedar.

Du behöver också kokande vatten, som används för att underlätta processen med att peeling nötter. Hemlagad marsipan framställs steg för steg enligt följande:

  1. Mandelarna hälls med kokande vatten och lämnas i några minuter för att mjukna huden, varefter den lätt avlägsnas och kärnorna torkas på en ren handduk.
  2. Nötter hälls på ett bakplåt och, med enstaka omrörning, torkas på ett bakplåt (överkaka inte!).
  3. Därefter måste du mala det till melets tillstånd med en kombination eller bländare.
  4. Blanda med pulveriserat socker och den angivna mängden vatten (helst kokt).
  5. Massan knådas till homogen, i färdig form borde den ha en konsistens som liknar lera. Det får också tillsättas en liten mängd vatten om blandningen är smulig och dåligt gjuten.
  6. Sedan formas marcipanfigurer, till exempel frukter eller andra.

På så enkelt sätt erhålls en god nötmassa - en sötma som kan serveras inte bara för familjemedlemmar utan också för gäster. Siffror behöver inte nödvändigtvis, du kan forma brödet och skära den i jämn cirkel.

Varm marsipan är ett enkelt recept.

Denna metod skiljer sig från den tidigare med användning av socker istället för pulver, och matlagningsprocessen innebär värmebehandling.

Ingredienser för maträtten:

  • mandel sött - 250 g,
  • fruktsocker - 100 g,
  • bittera mandlar - 7-8 st.,
  • vatten - 1/2 sked.

I de flesta fall behövs inte tillsats av vatten om nötterna är av hög kvalitet, eftersom sådana innehåller en tillräcklig mängd olja.

Matlagningsmedel marsipan hemma på ett varmt sätt hjälper till med följande schema:

  1. För att ta bort huden används också kokande vatten, vilket är valnöt och lämnas i några minuter för att mjuka det. När skalen avlägsnas avlägsnas överskottsvätska med en ren handduk.
  2. Nötter hälls på en bakplåt och torkas under omrörning (behöver inte steka dem innan färgen ändras, bara torka dem lite).
  3. Med hjälp av en murbruk, mixer eller kombinera (om det finns ett lämpligt läge och munstycke) krossas produkten till ett tillstånd av mjöl.
  4. Pulver gjord av fruktsocker tillsätts (du kan också använda en bländare, en mekanisk kvarn).
  5. När det blir homogent tillsätts vatten (kallt, kokt) i små portioner under omröring.
  6. Blandningen läggs ut i en eldfast tank med en tjock botten och med minimal uppvärmning av plattan upphettas till förtjockning. Var noga med att rör om genom värmebehandlingsprocessen. Den färdiga mandelkonfekten bör lätt falla bakom disken.
  7. Produkten läggs ut på en plan yta, som tidigare ströks med pulver, och gjutits i form av en loaf, korv eller figurer av vilken form som helst.

Marsipan, beredd på detta eller tidigare sätt, kan användas som fyllning för bullar, rullar eller kakor (inklusive puffdekor).

Hemlagad mandel godis (marzipan)

Hemgjorda choklad dekorerar inte bara bord, utan kan även användas som gåva för familjemedlemmar och vänner för en semester. Vad gör marsipan för att göra godis? Traditionella produkter: mandel, socker eller pulver.

  • choklad - 300 g,
  • brunt socker - 300 g,
  • Almanter (kärnor) - 300 g,
  • russin - 75 g,
  • vatten - 4-5 skedar,
  • torkade aprikoser - 7-8 delar

Bokmärkta torkade aprikoser eller russin kan ändras upp eller ner på grund av en av fyllnadsprodukterna. Du kan lägga till cognac, om behandla är avsedd för vuxna.

  1. Först och främst är marsipan förberedd: skalad och torkad i en panna / bakplåt av nötter mals till mjöl och blandas med sirap (socker och vatten kokas tills kornen löser upp).
  2. Den resulterande massan är uppdelad i tre delar: en kommer att vara med torkade aprikoser, den andra - med russin och den tredje - utan fyllmedel. Varje bit är grundligt blandad.
  3. Raisiner tillsätts som en helhet, och torkade aprikoser skärs i små bitar.
  4. Formen av godis med marsipan kan vara vilken som helst: hjärtan, bollar, i form av trianglar och andra.
  5. Smält choklad i ett vattenbad, hällt i en bekväm bred maträtt, där sötsaker ska doppas. För att säkerställa ett enhetligt lager av choklad och inte bryta mot produktens integritet, kan du använda en sked eller tandpetare (strung sötma och doppa i choklad).
  6. Blanketterna läggs ut på pergament och lämnar en tid på en sval plats eller kylskåp för att frysa glasyren.

Som du kan se från recepten, tar det här läget lite tid och det krävs inte ett stort antal produkter. Men dess smak kan inte jämföras med butikssöt. Som fyllning eller fyllmedel kan du använda körsbär, kanderade frukter, kokosnötter, nötter och andra.

Det finns några fler alternativ för att laga marcipan hemma. Till exempel innebär ett av dessa recept att lägga till rå kycklingägg. Men användningen av råa ägg, speciellt under den heta årstiden, är oönskad av uppenbara skäl.

Vad är marsipan

En flexibel massa mjölk eller ljusgul färg med en uttalad lukt av mandlar - marsipan. Denna produkt används aktivt av konditorier. Översatt från det tyska namnet marsipan - det här är "marsbröd". Behandlingar är gjorda av riven, söt och bitter mandel, pulveriserat socker eller sirap. Att ge olika färger med naturliga färgämnen. På grundval av marsipanprodukt gör man olika figurer och beläggningar för kakor, godis, bullar, fyllningar för olika konfektyr.

Delikatesser har en lång historia, det finns flera versioner av uppfinningen av marsipan. För jul kan du i tidningsberättelserna hitta en berättelse om staden Lübeck, där du räddade dig från hunger genom att producera bröd från mandelbestånd. Men den här versionen används i Florens, Turin, Königsberg - varhelst marsipan produceras. I Spanien gjordes sötma i det åttonde århundradet. Du hittar inte samma smak av denna delikatess i någon stad. Någonstans i blandningen tillsätt citronskal, någonstans pinjeknutar. Marzipan museer har skapats i många länder.

Fördel och skada

Kulinarisk delikatess har användbara egenskaper. Som mandelkärnor innehåller marcipan vitamin E. Det är en stark antioxidant, hjälper till att bekämpa stress, skyddar kroppens celler från de skadliga effekterna av miljön. Men användningen av denna produkt i stora mängder kan orsaka stor skada på figuren, den innehåller en stor mängd kolhydrater och fetter. Marsipanmassa kan orsaka utslag, eftersom nötter orsakar en av de mest ihållande allergierna.

Vad gör de

Även om denna produkt anses vara väldigt populär, vilket gör marcipan inte är bekant för alla. Det klassiska receptet av konditorivaror indikerar att för att förbereda en maträtt är det nödvändigt att ta högkvalitativa mandlar, pulveriserat socker eller sirap. Valnöthalten måste vara minst 33%. Nu finns det ett stort antal modifierade marsipan recept, som innehåller citrusfrukter, ägg, jordnötter, likörer. För att skapa en elastisk blandning måste du tydligt hålla fast vid proportionerna socker och mandel.

Hur man gör marsipan hemma

Hemmafruar gör ofta marcipan hemma. Det här är en enkel process, det viktigaste är att följa matlagningsanvisningarna tydligt. Massan torkar snabbt, så efter matlagning borde du omedelbart pakka marcipanen med klämfilm eller en fuktig trasa. Recepten använder mandel essens, om du vill få en uttalad smak, lägg till kompositionen några kärnor av bitter valnöt eller mandellikör.

Om du bestämmer dig för att behandla dina barn till en hälsosam efterrätt, gör du marcipan sötsaker. På grund av massans elasticitet kan du enkelt göra en sorts godis av olika former, och om så önskas, olika färger. För den bästa smaken, till varje 20-50 kärnor av söt mandel, lägg till 1 bitter mutter. På Internet kan du hitta bilder med idéer för att göra marcipan sötsaker. Experimentera med fyllningar, lägg till choklad, fruktbitar, kokosnötflis. Du kan uppfinna din egen unika utsökta delikatess.

Marcipan tårta

För matlagning kakor brukade ofta marsipan. Ett tunt lager av massa täcker all konfekt. Detta görs enkelt och efter en kort träning kan varje hemmafru dekorera hemlagade bakverk. Marcipanfigurer av djur, människor, figurer används också för att dekorera kakor. Materialet tillåter att avslöja den obegränsade fantasin hos den kulinariska specialisten, och modellering ger riktigt nöje.

Marzipanfärg

Den naturliga färgen på marsipan är nära ljusgul, men ljusa choklad och kakor pryder butikerna. Färg som används för marsipan - vad är det? Torr- och heliummatfärger används, de är gjorda av pressning av grönsaker och frukter. För att ge marsipan en röd, burgundy färg, matfärger av betor och granatäpple läggs till, för gult, gurkmeja, saffran, etc. För att förbereda färger hemma, tar produkten den önskade färgen och kokas i en liten mängd vatten. För en stadig färg, tillsätt citronsyra vid knivens spets.

Marzipan Matlagning Recept

  • Tillagningstid: 90 minuter.
  • Serveringar: 4 personer.
  • Kalorierätter: 1000 kcal.
  • Syfte: till efterrätt.
  • Kök: Europeiskt.
  • Förberedelsebeteendet: medium.

Om du inte vet hur man lagar marsipan snabbt och korrekt, läs det här receptet. Gör en god behandling hemma är lätt. Användbar sötma kommer inte bara att glädja barn, utan även vuxna. Produkten förvaras i kylskåp i upp till 6 veckor, så det kan ske sällan, men i stora mängder. Författarna har beskrivit matlagningsmetoden steg för steg, så även oerfarna hemmafruar kan hantera beredningen av denna maträtt.

  • Mandel - 1 kopp,
  • socker - 1 matsked,
  • vatten - 150 ml
  • mandel essens - 3 droppar.

  1. För att göra en söt blandning, sätt unpeelade mandlar i kokande vatten i 2 minuter.
  2. Töm, låt muttrarna svalna.
  3. Skal mandlarna genom att trycka hårt på kärnan med tummen och pekfingret.
  4. Torka muttrarna i pannan och rör om det hela tiden. Mandelarna bör inte stekas.
  5. Krossa nötterna till ett tillstånd av potatismos.
  6. Häll socker i vatten, sätt på medium värme och rör om ständigt, koka upp. Efter det, sluta omröra, koka, skaka potten. Sirapen bör tjockna till ett sådant tillstånd att det är möjligt att rulla bollen.
  7. Häll muttern blandningen i tjock sockersirap, koka på minsta värmen i 2-3 minuter. Tillsätt mandelkärnan och koka i ytterligare 1 minut.
  8. Det är nödvändigt att lägga ut massan på arbetsytan, hugga marsipan i bitar av önskad storlek.

Kallmetod

För tillverkning av marcipan används kallmetod. Tekniken är baserad på blandningsämnen, och kristallin sötningsmedel ersätter tillsatsen av pulveriserat socker. Om mängden smör i mandlarna inte räcker för att ge konsistensen av lera - dessa muttrar är av dålig kvalitet. Degen kommer att hjälpa till med tillsättning av ägg i mandelmjöl, men hållbarheten för söt deg kommer att minskas avsevärt.

Het metod

Det är känt om marsipan - att maträtten visar sig vara ännu mer elastisk om den kokas med hjälp av den varma metoden. För beredning av massa används socker varm sirap. Det är välkokt och gjort tjock i konsistens. Omedelbart efter avlägsnande av vätskan från värmen sätts sirapen till blandningen av förhackade mandelmuttrar. Efter att ha tillsatt det söta elementet, blanda massan noggrant, som deg. Kvaliteten på blandningen påverkar marsipanens förmåga att behålla sin form.

Användbara tips

Matlagning marsipan kräver viss skicklighet. För att din delikatess ska vara mjuk, elastisk, följ dessa regler:

  1. Marsipan bör förvaras i klibbfilm, annars kommer det att försvinnas.
  2. Om massan visade sig vara flytande, tillsätt lite florsockerblandning. Om det visade sig tufft - blanda i det vispadda proteinet.
  3. Applicera färg på färdiga marcipanfigurer.
  4. I processen att belägga kakan med mastic rullar vi ut massan med en marginal så att den ligger under sin vikt utan att bilda vikar, som på bilden av professionella bagare.
  5. Det är bättre att inte täcka produkten med glasyr, det kommer att bidra till att bevara smaken av äkta marsipan.
  6. För att göra beläggningen av mastisk glans smörj den med en lösning av vodka och honung i proportionerna 1: 1.

Var kom marsipan från

Ingen kan med precision säga hur den första marsipanen uppträdde. Ursprungshistorier är tillräckligt. Enligt en av dem gjordes produkten först i Italien. När det var ett mycket dåligt år i landet, försvann alla grödor.

Av maten behölls bara mandel. Sedan gjorde de mjöl från den. Redan från detta mjöl kokade de bröd, pizza, pasta och uppfann också marsipangodis.

Följande berättelse kallar marzipanerna Spanien. I antiken var det strider mot morerna. Spanien vann, men med maximala förluster. Många män dog.

Då blev det nästan inte en stark del av befolkningen. I vardagen avspeglades detta i det faktum att det inte fanns någon att arbeta landet för att odla grödan. Hitta en väg ut ur situationen som förvaltas av de lokala munkarna.

De tog socker och mandel från troféer som erhölls i kriget. Båda produkterna maldes i pulver, och sedan beredde de delikatesser från det.

Den tredje versionen säger att det osmanska riket är marsipanens födelseort. Det spred sig till andra kontinenter när lokalbefolkningen gick i krig med närmaste land.

Traditionellt är marsipan gjord av högkvalitativa mandlar och socker. Idag kan du hitta många variationer med tillsatsen av olika ingredienser.

Socker och mandlar är grunden, och som extra komponenter använder pinjenötter, ananas, rom och likör, juice och citronskal, äggulor, orange. Dessa produkter ger en annan smak och nyans till produkten.

Ledaren inom produktion av godis är Tyskland. Den mest utsökta marcipanen är tillagad i staden Lübeck.

Det finns en legend att de har sin egen speciella hemlighet, som är att lägga till en bitter en till hundra söta och högkvalitativa mandelmuttrar. I detta fall kommer delikatessen vara otroligt gott.

Hur man lagar marzipan hemma

Vill du prova den här produkten? Rusa inte till affären för att söka sötsaker, laga hemma själv. För att göra detta, ta mandel, pulveriserat socker, råsocker och vatten. För att starta kokad sirap från socker och vatten.

Sedan i en kaffekvarn eller mixer med en speciell liten munstycke gnidade mandlar till ett tillstånd av pulver. Före detta måste skalmjölar skalas och torkas ordentligt i ugnen.

Pulveriserat socker och mandel kombineras med en mixer. Häll i kokad varm sirap under omrörning vid medelhastighet. Blanda alla tills de är mjuka och lägg åt sidan för att svalna.

När pastan är kall, knådas den som en deg till en plastintillstånd. I princip är produkten färdig att använda.

Men du kan lägga matfärger och göra olika figurer, blommor, dekorationer. Då blir det mer intressant att äta, speciellt för barn.

För att göra marcipan godis utmärkt, kom ihåg några hemligheter av deras förberedelse:

* Mängden mandelpulver i en söt massa bör vara minst en tredjedel.

* Så att när du gör en delikatess stannar den inte i händerna, strö den lätt med granulat.

* För färgande sötsaker ta bara matfärger.

* Optimalt lagra marsipan i klämfilm och i kylskåp. Då kan han ligga där i en månad. Om ägg var en av ingredienserna i matlagning är det bättre att äta produkten så snabbt som möjligt.

* Äggvita hjälper till att kombinera små detaljer om smycken och marcipan kompositioner. Detta är ett slags matlim.

* Efter matlagningen visade sig pastaen vara ganska mjuk och smidig, ibland i stycken. Var inte panik, situationen är lätt att fixa. Добавьте еще немного сахарной пудры и заново вымесите пасту.

Полезные свойства марципана

Лакомством марципан является не только вкусненьким, но и полезным. Благодаря наличию в нем миндаля. Все его полезные качества сохраняются, поскольку продукт не поддается никакой термической обработке. Närvaron av vitaminer är säker.

Söthet hjälper till med depression, dåligt humör, eftersom amelsocker bidrar till produktionen av hormonet av glädje - serotonin.

Av de användbara funktionerna bör följande också nämnas:

1) En utmärkt läkare av blodkärl: rengör dem och stärker väggarna.

2) Bidrar till frisättningen av dåligt kolesterol från kroppen.

3) Förbättrar funktionaliteten och leverfunktionen.

4) Stärker lederna såväl som myokardiet.

5) Hjälper till att stärka skyddsbarriären mot virus och bakterier som försöker komma in i kroppen.

Glöm inte försiktighetsåtgärderna. På grund av närvaron i sammansättningen av en stor mängd socker är produkten begränsad till diabetiker. Overeating med marsipaner hotar med förgiftning, skadade tänder och metaboliska störningar.

Marsipan. Vad är det och hur man lagar mat?

Idag kommer vi att prata med dig om ovanliga sötsaker. Även om denna delikatess är utbredd i hela världen, vet många fortfarande inte vad marcipan är. Vad är det här? Var kom det här namnet? Är det möjligt att göra sötma hemma? Är denna produkt användbar för människors hälsa? Vi kommer att prata om allt detta vidare.

Marsipan. Vad är det, delikatess historia

Marsipan är ganska allmänt känd inom konfektyrindustrin. I Europa anses det allmänt som en av de läckra delikatesserna. Marsipan är dock en mycket dyr behandla, eftersom de bästa mandlarna används för att göra det.

Denna delikatess är översatt från tyska som "marsbröd". Den består av florsocker och mandelpulver. Allt detta förvandlas till en pasta, från vilken du kan göra olika figurer, godis, blommor, olika dekorativa element för kakor.

I europeiska huvudstäder finns det hela museer tillägnad denna delikatess. Där kan du hitta hela skulpturer, och även alla typer av byggnader.

I de gamla dagarna presenterades marcipan delikatesser för kejsare och kungar. I dag i Europa är traditionen att donera marcipanfigur på Valentinsdag och jul populär.

Om vi ​​pratar om dess ursprung, är det inte känt exakt vem och när kom upp med denna delikatess. På detta konto finns det flera berättelser.

Enligt den första av dem uppfanns marsipan i Italien, när hela grödan dog, med undantag för mandlar. Vid den tiden lärde de sig att göra mandelmjöl, och därifrån gjorde de mandelpizzat, mandelbröd, makaroner med mandelsås, söta marsipaner.

Enligt den andra versionen är detta en delikatess från Spanien, nämligen från höglandet Navas de Tolosa. Här är nästa historia. Under slaget mot morerna (1212) visade sig segern vara bakom Spanien, men många män dog.

Det blev svårt att odla marken. Men fyndet visade sig vara mandel och socker, som var bland krigets ödemarker. Så i klostret San Clemente gnuggade munkarna mandlar och socker för att därigenom förbereda marsipan.

Det finns en tredje version, enligt vilken marsipan kommer från det ottomanska riket. Vissa hävdar att han var populär där så tidigt som 800. När araberna bestämde sig för att erövra landet, började spridningen av marsipan.

Som du kan se är utseende av delikatess överallt kopplat till krig eller militära handlingar, men vilken version är mer tillförlitlig är fortfarande okänd.

Vad är en del av denna marcipan

I princip har sammansättningen av marsipan till denna dag behållit sin traditionella karaktär. För tillagning av konditorivaror bör man ta endast högkvalitativa mandlar, vars innehåll bör vara minst 33%.

Men som någon annan maträtt har marcipan genomgått förändringar med åldern. Nu innehåller det pinjenötter, citronsaft och skal, ananas, apelsiner, rom, likör, äggulor. Men bara proportionerna av mandel och socker respekteras nödvändigtvis.

Idag anses Tyskland vara den bästa producenten av marsipan. Det är i staden Lübeck att de bästa konditorerna bor, som håller sin hemlighet av denna delikatesshemlighet. Man tror att deras hemlighet är att lägga till en bitter mandelmut till hundra söta.

Hur man lagar marzipan?

Du kan laga denna delikatess hemma. Observation av tekniken, marcipan får du inte värre än de kända fabrikerna för produktion. Dessutom förbereder du det med kärlek, din familj kommer säkert att känna det.

  • skalade mandlar - 400 gram,
  • högkvalitativt konditorisisningsocker - 200 gram,
  • kvalitet socker - 200 gram,
  • ett glas vatten.

Kombinera vatten och socker i en kastrull, sätt i eld och koka. De måste koka i ungefär trettio sekunder. Resultatet ska vara en sirap.

Mala mandlar i en kaffekvarn för att få en dammig substans. Kombinera markmandelar och pulveriserat socker, blanda alla med en mixer med medelhastighet.

Utan att stänga av mixern, tillsätt den resulterande sirapen till mandel och pulver. Du måste hälla det varmt. Rör lite mer.

Nu ska du vänta tills pastaen har svalnat något. Därefter knådar du det bra med dina händer. Resultatet ska vara "jämn lera".

I det här tillståndet kan det skäras i bitar eller skulptera figurer och inredning som dekorationer, färgar matfärger.

Vad vi kallar marsipan

Många av er kommer nu att minnas kakans dekorationspasta, slät och glänsande. Du har rätt, det handlar verkligen om henne. Och vad är dess sammansättning? Marcipan är en konfektyrprodukt som är beredd på grundval av finmalda mandlar och socker. Klassisk marsipan är en plastmassa som låter dig använda den bland annat för att skapa figurer och dekorationer för kakor. Applicera det som ett fyllmedel för godis.

Lite historia

Och när lärde världen sig först om en så enkel och samtidigt förfinad sötma? För att kunna svara på denna fråga måste du igen uppmärksamma kompositionen. Marsipan är gjord av mandel, vilket innebär att produktionen av denna produkt bör ha börjat där den är riklig. Flera europeiska länder bestrider handflatan i produktionen av denna konfektprodukter.

Gamla traditioner för att göra marcipan sötsaker finns i Tyskland och Österrike, Holland och Italien. Men de mest kända av dem produceras i norra Tyskland. Och under lång tid hölls den unika sammansättningen hemlig. Marzipan var inte riktigt tänkt som en exklusiv sötnos. Bara mandelmjöl användes på grund av brist eller fullständig frånvaro av vetemjöl. Marcipanbröd var så populärt att det användes i goda tider, men som en efterrätt.

Area Specialization

Intressant, fram till 1700-talet var inte bara konditorer utan även kemister engagerade i tillverkningen av marsipan. Bara mycket senare passerade denna färdighet helt till konfektyrerna. Och snart blev denna produkt väldigt dyr på grund av ökningen av priset på socker och mandel. Men idag är denna sötma fortfarande högt värderad, men nu kan vi redan ha råd med det. Förekomsten och tillgängligheten av denna delikatess är mycket hög.

Trickarna i modern produktion

Det är ingen hemlighet att idag är många produkter gjorda av analoger eller syntetiska substitut. Inget undantag och marsipan. Sammansättningen bör endast omfatta mandel, socker och rosevatten. Och vad ligger på hyllorna idag har ofta inget att göra med denna legendariska sötma.

Istället för mandel i pastan kan det gå nötter, men oftast är det jordnötter. Men mycket ofta sojabönor eller bönor ingår olika konstgjorda fyllmedel och smakämnen i den totala kompositionen. Det kan vara intressant för läsaren att veta att gamla arkiv från kokböcker inkluderade gnistrande mandel på en fin rivare med tillsats av socker och lång gnugga av denna massa i en murbruk. På grund av detta uppnåddes massens högsta plasticitet. Det tog mycket tid att producera godis, vilket förklarade det höga priset.

Marzipan Egenskaper

De bestäms av vad marsipan är gjord av. Den sammansättning som tillverkaren är skyldig att ange på förpackningen, och kommer att indikera om det är värt att köpa den här produkten. Om det är mandel, bevarar den produkt som framställs av det fullständigt alla egenskaper hos denna användbara mutter. Och det är mycket rikt på B- och E-vitaminer, liksom andra antioxidanter. Men mest av allt innehåller det spårämnen. Bara några nötter om dagen kommer att ge din kropp med fosfor och kalium, magnesium och många andra.

Att veta vilken mutter är en del av marsipan, kommer du att förstå vad du får med regelbunden användning. Almond tar bort sand från njurarna, normaliserar levern och bukspottkörteln och rensar blodet. Detta är ett naturligt smärtstillande medel som också har en antikonvulsiv effekt. Fördelarna med denna mutter är uppenbara i bronkial astma, stress och sömnlöshet. Som du kan se är marzipan mycket mer användbar än konventionella konfektyr.

Matlagning hemma

Det är faktiskt inget komplicerat. Det viktigaste är att känna sammansättningen av marsipan i sötsaker, och du kan reproducera en fullfjädrad analog. Du måste ta 150 gram mandelmuttrar och rengöra dem från det mörka skalet. För att göra detta hälls de på en minut med kokande vatten och sedan omedelbart med kallt vatten. Därefter kan skalet enkelt avlägsnas, och muttrarna själva måste torkas på en servett. Det är kvar att mala mandlarna i den minsta krummen i en handkvarn eller i en mixer.

Nu behöver du lägga till 100 g pulveriserat socker till den resulterande smulan. Det är bättre att ta industriellt, eftersom hemmet inte fungerar så bra slipning. Det återstår att lägga till en sked av rom och vatten eller mjölk till denna blandning, vissa konditorier föreslår att använda råprotein från vaktelägg. Från denna blanda smidig deg. Vätskan i den ska vara tillräckligt så att degen inte håller sig vid händerna och bordet. Om vätskan är för liten, börjar blandning av mandelolja se ut, vilket absolut inte är nödvändigt. Från denna massa kan du bilda runda godis, inuti vilken du kan sätta en mutter eller kola, och du kan hälla choklad på toppen.

Konstverk

Är det verkligen omöjligt att köpa kvalitetssöt i butiken och du måste göra dem själv? Inte alls. I S: t Petersburg finns en utmärkt onlinebutik Grondard. Marzipan, vars sammansättning idealiskt upprepar antika recept, är verkligen, det produceras och förpackas här både i ordning och i linjeläge.

Denna butik är väldigt populär bland invånarna i norra huvudstaden, eftersom det ger en möjlighet att göra en utsökt gåva med individuell design för kollegor, släktingar och vänner.

Populär Ritter Sport

Det behöver inte beställa i nätbutiken, eftersom det säljs i varje stormarknad. Hur naturligt är det från "Ritter Sport" "Marzipan". Sammansättningen är inte dålig, men marsipan innehåller inte mer än 16%. Allt annat är socker, kakao, emulgeringsmedel och sirap. Därför, om dina planer innehåller ett riktigt, mandelrecept rekommenderas det att hitta ett annat alternativ. I synnerhet kan du behärska den hemgjorda produktionen av dessa sötsaker, eftersom det inte är för komplicerat. I det här fallet kommer du vara säker på att det idag fungerade som en efterrätt.

4 kommentarer

Det finns knappast ett modernt konfektyr, vilket inte erbjuder sina besökare ett sött konditorivaror med marsipan. Vad är det, från vad det är förberett och hur det påverkar människokroppen? Om detta kommer jag att berätta idag.

Dessertens sammansättning är ingen hemlighet. För att få en näringsrik och hälsosam delikatess blanda i en viss del mandelkärnor till mjöl, med sockerpulver eller sockersirap. Dessutom används både söta och bittera mandlar. Bitter mandel ger en speciell smak till marsipan.

Men produktens proportioner utgör i regel en handelshemlighet hos varje tillverkare. Bittera mandlar ersätts ibland med mandelkärna, bitter mandelolja eller mandellikör. Utan denna komponent i färdigvaran finns ingen specifik smak, kallad marcipanmakare.

En av legenderna säger att sötma uppfanns under hungersnöd, och nästan den enda tillgängliga maten var mandel, som de tog som råmaterialbasis för brödprodukter. När allt kommer omkring innehåller kärnorna i denna mutter nästan hela uppsättningen näringsämnen, vilka inte bara är nödvändiga för att tillgodose människors behov av mat, men också för att mätta kroppen med väsentliga ämnen.

Det finns ingen tillförlitlig information om var marcipan först gjordes. Det är bara känt att detta är exakt ett av de europeiska länderna - Italien, Grekland, Tyskland, Frankrike, Norge, Holland, Estland eller Ungerns republik. Ibland används andra nötter för att göra pasta, till exempel i post-sovjetländerna, bakning med jordnötspasta är mycket populär. Därför kan det hävdas att marsipan är en sötnöttermassa.

Matlagning och kalori

Förutom socker och mandel kan hjälpämnen användas i marsipan, till exempel ägg, naturliga eller syntetiska färgämnen, smaker (kakaopulver, citrusskal, örter, rosenvatten, likörer etc.).

Det finns två sätt att göra marsipan - kallt och varmt. I det första fallet kombineras nötpulveret med pulveriserat socker och knådas noggrant, som deg. Ibland är det med kallt sätt att göra marsipan, ägg införs i receptet.

Tack vare de fetter som är rikligt närvarande i nötterna (för att få produkten, och inte dess surrogat, tas endast högkvalitativa kärnor), mandelpulveret, i kombination med socker, bildar en plastlimmassa, från vilken siffrorna lätt formas. Varm teknik innebär användning av tjock sockersirap, som kombineras med krossade mandlar.

Användningen av marsipan i konfektyrbranschen är mycket varierande. Oftast är jordnötter, kakor, croissanter, kakor, söta rullar fyllda med nötterpasta. Samma massa används för att dekorera konfektmästerverk.

Till salu är utsökt godis med marsipanfyllning, täckt med pulveriserat socker eller chokladis. Figuriner gjorda av marsipan (utan införande av kakaopulver), vars färg beror på de färgämnen som tillsätts till dem, betraktas också som en sorts godis.

I Tyskland är marsipankakor populära (det kallas också marsipanbröd på gammaldags sätt), vilket nödvändigtvis finns på julbordet. Var inte uppmärksam på produkten och tillverkarna av likörer. Efter att ha smakat en marsipanlikör en gång kommer du för alltid att bli hans livliga beundrare.

Kontra

Dessert är hög i kalorier, så det används sparsamt. För patienter med fetma och diabetes rekommenderas inte marsipan att ingå i den dagliga kosten. I närvaro av individuell intolerans mot mandlar och andra nötter kan även små delar av pastaen orsaka allergiska reaktioner (hudutslag, hudsvampning, klåda, sverbezh, svullnad och till och med anafylaktisk chock).

För att helt njuta av efterrätten med en nötmassa, är det inte nödvändigt att gå till konditorivaror för produkter med den eller leta efter termen "marsipan" i sammansättningen av färdig konfekt. För att vara säker i avsaknad av syntetiska tillsatser, kommer jag att ge information om hur man gör marzipan självständigt.

Hur man lagar marzipan hemma?

Hemgjorda marcipanfigurer

Kunskapen om vad marsipan är gjord av gör det lätt att förbereda denna användbara efterrätt hemma, och bara sedan tillämpa den i receptet på en mängd olika desserter.

För hemlagad marcipan är en varm tillverkningsmetod bäst lämpad. Först och främst, i 15 minuter, med kontinuerlig omrörning, steka mandelkärnorna (fullt glas) i en stekpanna utan tillsats av olja. Stekta kärnor males i en kaffekvarn.

Förbered sedan sockersirapen genom att koka 0,2 kg sand med kopp vatten. När de vita kristallerna är helt upplösta, och massan tjocknar, injiceras mandelpulver i det, omrörs kvalitativt till en homogen konsistens och kokas på elden i 2 minuter.

Efter att du har avlägsnat pastan från värmen, tillsätt 2 droppar mandelkärna (bitter mandel) in i den, blanda den igen och sprida den på ett stort bräda, sprida det i ett tunt lager och täcka ytan med klädesfilm. Efter att maripanen har svalnat, överförs den till ett bord eller en arbetsyta, som tidigare ströks med pulveriserat socker och formas.

Efter att ha givit produkten den erforderliga formen och storleken (bollar, bar, korv, marcipanfigurer etc.) kan den läggas i kylen eller frysen för förvaring genom omslagning med fästfilm. Frysta pasta kan sparas upp till 8 månader.

För beredning av desserter skärs den rätta mängden pressmutterns massa, avfrostas vid rumstemperatur och används enligt receptet, till exempel för fyllning av bullar eller förberedning av lockiga produkter, täckta i choklad eller pulveriserat i glasyr.

  • Ovanstående steg-för-steg recept på marcipaner hemma är ganska enkelt, det är inte svårt att förbereda till och med för en nybörjare bakare.

Har du försökt att laga marzipan? Efter allt, bakverk med honom - personifieringen av känslig smak, prestige och välbefinnande. Они могут стать настоящей изюминкой любого застолья и навсегда полюбиться вашим домочадцам. Сладких вам марципановых грез!

Марципан – что это такое и из чего его делают?

Первые упоминания о таком десерте появились еще в Средние века в Европе. Сейчас некоторые называют его мастикой, но это не совсем так.

Впервые попробовав, ни за что не догадаешься, из чего делают марципан. Men allt är ganska enkelt - för dess beredning används mandel och socker i mjöl. Komponenterna blandas för att bilda en slags deg, varpå sötsaker, figurer eller fyllningar för desserter bildas sedan.

En sådan efterrätt gjordes ursprungligen och såldes endast på apotek, eftersom det ansågs vara en helande medicin för själen. Lite senare började den berömda konditoren Lorenz Kavizel göra olika figurer från en sådan deg, kallad marsipan.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com