Kvinnors tips

Pate - gör gott och lätt

Pin
Send
Share
Send
Send


Det verkar för många hemmafruar att matlagning med hemlagad pate är ett överväldigande arbete och krångel, det kan klara av vad långt från alla kan och varför, när det finns en stor mängd flerfärgade burkar med doftande pateinnehåll på hyllorna.

Men allt är inte så svårt och orealistiskt som det kan tyckas vid första anblicken, det visar sig att om du följer några enkla regler och rekommendationer kan du göra en otroligt smaklig, öm och mjuk pate hemma.

Men hur kan man laga en utsökt hemlagad pate? Vi ska berätta receptet för att laga maträtten lite senare, och först delar vi några intressanta fakta. Traditionellt är denna maträtt gjord av giblets eller kött, till vilket kryddor, lök och morötter, svamp, tryffel eller andra produkter som passar smaken läggs till.

Många länder med stor uthållighet tillskriver sig själva tanken på att göra en sådan maträtt, men i alla avseenden, som de inte säger, leder trendsättaren Madam France.

Man tror att historien om denna känsliga och utsökta maträtt började här, någonstans i provinsen Gascony eller Périgord. Enligt franska är här den berömda gåsleverkocken, foie gras, härstammar!

Denna kulinariska produkt är arbetet hos en fransk kock Jean Pierre Clos, som på order av marskalken Frankrike uppfann något nytt, "fransk-franska".

Mycket snabbt blev aromen och förfiningen av skålen till smak för den franska kungen, och sedan flyttade in i det traditionella franska köket, och blev nummer ett i den övergripande bedömningen av kulinariska läckerheter.

I vårt område visade pate inte omedelbart, till att börja med kostade det mycket dyrt och togs utomlands som en delikatess. Med tiden var det andra matlagningsrecept, istället för gåslever började de använda fläsk, nötkött och jämn kyckling, vilket resulterade i att fatet fick nya färger och smaker.

Idag är pate gjord i industriell skala, vem som helst kan prova något så här, du måste bara gå till affären. Sedan dess, när det första receptet på denna maträtt uppstod, har mycket förändrats, inklusive matlagningstekniken, men likväl är kärnan densamma.

Det stora privilegiet med hemlagad pate är att du alltid vet vad som exakt ingår i dess sammansättning, till skillnad från butiksprodukter, där regler och teknik för dess förberedelse inte alltid följs. Det är därför leverpate, kokt hemma, är alltid smakigare och mer aptitretare än butiken. Prova själv och du kan enkelt se det!

Vad ska vi göra pate från?

Pate snacks - det här är inte bara en otroligt god maträtt, det är också en mycket användbar produkt, som anses vara mästare av vitaminer och mineraler, bland annat kötträtter. Detta vitamin C, vitamin A, liksom vitaminerna i grupp B, vilket kan ge stora fördelar för människokroppen.

Kombinationen av känslig och ljus smak, liksom stor nytta, motiverar en sådan hög popularitet av maträtten.

För att pate verkligen ska visa sig välsmakande och hälsosam, är det nödvändigt att följa en enda, men mycket viktig regel: levern för den måste alltid vara frisk och av hög kvalitet.

Det här är huvudrätten för skålen, eftersom levern är en speciell produkt som filtrerar all "nastiness" som passerar genom djurets kropp, så det är bäst att det är den tidigare "egenskapen" hos ett ungt djur.

Det är bättre att välja en ny lever, på en frusen är det mycket svårt att ta reda på vilken kvalitet det egentligen är. Var uppmärksam på färg och lukt av produkten: Om levern är av god kvalitet ska den inte vara för mörk eller för ljus, det ska inte vara fläckar eller torkade fläckar på ytan, den ska vara fast och jämn.

Färsk lever har alltid en trevlig, lite söt lukt, men om du känner dig sur, lite obehaglig doft, så är det troligt att produkten är bortskämd, det är bättre att inte köpa den. Du kan använda vilken som helst lever för pate: fläsk blir mer öm, men biff blir hårdare och hårdare. Chicken Pate är en amatör, den är lättare än de andra, och till ett pris blir det billigare.

Om du bestämmer dig för att laga köttfärs, var noga med att ta bort den bästa filmen från den, det är inte svårt att göra detta och även ta bort alla stora ådror och kärl. Förutom levern läggs alltid något till smaklagret, till exempel kokta morötter, lökar, svampdrycker och olika kryddor som kommer att berika din maträtt med ytterligare smakämnen.

Kom ihåg att levern försämras ganska snabbt, så du behöver veta hur du ska lagra pateen så att du kan fördjupa dig på den här smaskiga tiden senare.

För att göra detta, sätt färdigvaran i försteriliserade burkar och rulla dem med samma lock. Laid pate måste hällas på toppen av vegetabilisk olja så att den täcker den helt.

Pate gör recept

  • lever - 600 g,
  • smör - 120 g,
  • morot - 2 st.,
  • lök (större) - 1 st.,
  • lard - 50 g,
  • vegetabilisk olja, salt, peppar.

Vi tvättar levern noggrant under vatten, om så behövs, ta bort filmerna, membranen och gallröret och skär det sedan i små bitar.

Stek därefter leverstyckena i vegetabilisk olja och vänta tills den är täckt med en ljus, ljusskorpa. Morötter och lök är förskalade och skärs sedan i små bitar.

Till de stekta bitarna av levern, lägg till en bit fett för att göra det mjukt, häll lök och morötter i pannan, och steka sedan allt ihop tills det är helt kokt. Nu återstår det mest intressanta: häll allt innehållet i pannan i en mixer och slipa till önskad konsistens.

Glöm inte att din maträtt ser aptitretande ut, den måste vara ordentligt inredd. Naturligtvis är det enklaste alternativet att sprida det på bröd eller en bröd i form av smörgåsar, från ovan kan du lägga till en bit grönsaker, en gurka eller bris.

Du kan komma med något mer intressant, till exempel att forma pate i form av små igelkottar eller bollar. På toppen av dina lever skapelser kan dekoreras med ost "coat" eller smör, riven på en fin rivare. Ett annat designalternativ - i form av en rulle, för detta är det nödvändigt att lägga ut på matfilmen, sprida sig över hela ytan med ett tunt skikt.

Därefter täcker du pastaen med mjukat smör, rullar filmen i en rulle och skickar sedan den till kylskåpet tills det svalnar ner.

När rullen har svalnat, kan filmen lätt avlägsnas, och den kan skäras i små portioner och läggs vackert ut på en maträtt. Om du vill trivas med något ovanligt, försök sedan lägga till svamp, ägg, pommes frites eller andra grönsaker till den totala massan.

Njut av läcker pate med nöje!

Pate "Tenderness"

Pate är verkligen otroligt ömtålig, doftande, mycket välsmakande och som nästan alla. När jag först gjorde denna pate i ett hus med vilt svamp, sa min mamma ja. Smöret är lite för mycket smör, och blev oerhört förvånad över att smör, smör, det finns inte ens ett spår. Och, naturligtvis, pate är användbart, tillfredsställande, mycket protein. Av vad? Kom och se själv!

Pate "A la Foie Gras"

FUA-GRA översatt från franska betyder "fet lever". Leveren av FUA-GRA är en fransk delikatess och är gjord av lever av gäss eller änder, som odlas på ett speciellt sätt. Du och jag kommer att försöka förbereda en budgetversion av en gourmetmaträtt från en vanlig kycklinglever med vissa tillsatser. Om du är intresserad av min version, är du välkommen? Kom igen!

Leverpate "enklare enkel"

Lilla Nastya hoppar runt sin mormor och squeaks: "Pate! Pate! Jag vill! Gör pate! Tja, gör pate! Jo, grandmaaaaaa." Jag minns och älskar den smaken från barndomen. Sedan, redan i en mer medveten ålder bestämde jag mig för att göra det själv. Det visade sig vara mycket enkelt. Så mycket så skäms även att köpa i affären. Jag vet inte hur man ska vända en rovfälla, men snälla pate :) I processen visade sig det vara mjukare och trevligare från kycklinglever, så att jag föreställer mig det här alternativet

Pate "Hummus"

En favoriträtt av araber och judar. Vad förenar människor med olika nationaliteter och bor i olika länder? Här verkar det som om vår kultur är annorlunda och traditioner, hudfärg och religion, men vi har ändå något gemensamt att vi inte tar ifrån någon - DET ÄR EN GÅNG ATT ÄTA! Idag vill jag presentera dig för den fantastiska Medelhavsrätten "HUMUS"! Det är inte svårt att förbereda, men kan dock kräva några okända ingredienser. Jag ska försöka berätta vad varje ingrediens ger separat och hur det kan bytas ut så att det här miraklet kan förberedas av var och en av er. S. S. Om du har bekantskap bland araber eller judar, kommer du att överraska dem väldigt trevligt genom att behandla sin egen matlagning Hummus, medan resten kommer att ställas med stor överraskning: - "Vad är det här?" Och då kommer de definitivt att fråga dig om ett recept!

Pate av zucchini och svamp "kött"

Hej, älskare av courgette, är du här? Jag rusar till dig med all min makt, för att dela ett bombardiskt gott pate recept. Kucchini är inte bara gryta, pannkakor, stekt cirklar och kaviar. Försök att behandla dig själv med en mycket budget, men samtidigt extremt välsmakande pate från de tillgängliga produkterna som perfekt dekorerar din morgonmacka eller till och med ett festligt bord. Och mest intressant kommer gästerna inte att kunna avgöra vad pate är gjord av omedelbart. När min älskade försökte pate, försökte han gissa tre gånger vad han var från: "Fläsk? Lever .. Och jag vet, kyckling!" Som ett resultat luktade han svamp, men han fortsatte att insistera på närvaro av kött i pate. Och han är inte där)

Leverpate

Jag föreslår att jag försöker prova ett ömt, leverat pate, utan tillsats av mjöl och semolina, alls inte svårt att förbereda och perfekt för en hälsosam frukost eller ett mellanmål, och kan även fungera som ett mellanmål på ett festligt bord. Förberedd på kvällen. Som sagt säger: Jag frågar till vår hut!

Ungerska ägg pate

När det gäller denna ungerska pâté, vet jag inte, jag hittade den på den georgiska kulinariska hemsidan under detta namn. Men dömande av det faktum att Ungern är världens främsta land i konsumtion av ägg, det kan väl vara så att patten kommer därifrån. Jag kan bara säga säkert att pate är väldigt gott. Och det kokas väldigt lätt. Och om någon inte vet vad han skapades från, skulle han aldrig gissa att det inte är kött.

Aubergine Pate

Från kategorin "falska" recept, eftersom smaken är mycket lik leverpate. Snabb, icke-besvärlig, välsmakande. Från de vanliga produkterna - en ovanlig delikat smak. Mycket populär i israeliska stormarknader. Jag måste erkänna att jag äntligen hittade något liknande på webbplatsen, men på något sätt är allt svårt där.

Secrets of the right liver pate

Här är några grundläggande subtiliteter av den perfekta maträtten.

  • Leverlevernet är det enklaste att förbereda, eftersom huvudbeståndsdelen inte kräver föregående beredning. Om du använder nötkött eller fläsk, ska det doppas i en minut i varmt vatten för att bli av med filmerna. Och var noga med att suga det i mjölk så att smaken är mer öm. Blötläggningstiden individuellt och beror på leverans storlek: ju mer de är, desto längre suger de.
  • Använd endast färska ingredienser. Hemlagad köttleverpate och någon annan gjord av frysta ingredienser har ingen balanserad smak. Under värmebehandlingen kommer han att få anteckningar av sötma och obehagliga "fläckar" av bitterhet.
  • Huvudingrediensen ska ha en enhetlig mättad röd färg och en slät, elastisk yta.
  • Lägger grädde i en maträtt gör det mer saftigt.
  • För att få en homogen konsistens, utan klumpar, ska massan passeras genom köttkvarn 2-3 gånger.
  • Koka leverpate i en långsam spis eller i en panna - det påverkar inte smaken på skålen.

Kycklinglever

För att göra kycklinglever får du:

  • kycklinglever - 800 g,
  • morötter - 4 st. medelstorlek
  • lök - 4 huvuden,
  • smör - 100 g,
  • torkad basilika, svartpeppar och salt.

  1. Skala och peppar löken och morötterna.
  2. Smält 50 g smör i en stekpanna och stek grönsaker till kokt.
  3. Separat på den andra halvan av oljeköket i levern. Tillsätt salt och peppar och basilika till det i slutet av stekningen.
  4. Ingredienser kombineras, slipas i en mixer eller i köttkvarn.
  5. Sätt hemlagad kycklinglever i kylen.

Gåslever

För att göra gåsleverpate behöver du:

  • anka lever - 500 g,
  • smör - 100 g,
  • morötter - 2 st.,
  • lök - 3 huvuden,
  • kryddor till smak.

beredning

  1. Blöt levern i 2 timmar i mjölk.
  2. Koka morötter, kall, skalla.
  3. Skala och hugga löken i ringar, stek tills guldbrun i smör.
  4. Lägg i levern på pannan, steka till önskat tillstånd. Om du använder den för en maträtt i "mycket juice", då blir smaken delikat. Och om du stekar leveren till skorpan, får skålen en ljusare, kryddig smak.
  5. Cool, kombinera lever, morot, smör, tillsätt peppar och salt. Sätt i kylskåpet.

Fläsklever

För att göra Pork Liver Pate behöver du:

  • fläsklever - 250 g,
  • köttmassa (skinka, scapula) - 700 g,
  • bacon - 200 g,
  • ägg - 3 st.,
  • lök - 3 huvuden,
  • rosmarin - 2 kvistar,
  • lövblad - 1 st.
  • brandy - 2 msk. skedar,
  • Svartpeppar - 1 tsk,
  • syltad grön paprika - 2 msk. skedar,
  • timjan - ½ tsk,
  • salt.

  1. Kött, lever och 50 gram bacon twist i malet kött.
  2. Skala och finhack löken, lägg till köttet. Det lägger också råa ägg, 2 typer av peppar, timjan, brandy, salt och blanda väl.
  3. Smaka av baconet, täck dem med botten av formen. Överst lägg det malet köttet, som täcker med rosmarin, löklöv, bitar av bacon.
  4. Baka i ugnen i 75 minuter vid 165 °.

Nötköttlever

För att göra nötköttleverkött behöver du:

  • lever - 500 g,
  • baconfett - 100 g,
  • smör - 100 g,
  • morötter - 2 st.,
  • båge - 1 huvud,
  • mjölk - 1,5 msk. skedar,
  • peppar och salt.

  1. Hacka lök och morötter fina, stek dem i en panna med bacon.
  2. Lever skuren i skivor, lägg till grönsaker. Stek till kokt, peppar och salt.
  3. Passa den kylda massan genom en köttkvarn minst två gånger. Häll i mjölken, sätt smöret och blanda väl. Kyla.

Leverpate hemma är extremt lätt att förbereda. Och det finns många recept för det, för att du kan leka med smaker, inte bara med olika typer av lever, utan även genom att lägga till kryddor, svamp, gröna oliver, pistaschmandlar, paprika ... Under matlagningsexperimenten kan du uppnå din egen perfekta smak av skålen festligt bord, tillsammans med en luftig ostkaka eller fylld bläckfisk.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com